姜葱炒蟹

3只梭子蟹斩件，用吸水纸吸干水，然后蘸生粉大火油炸出锅，一定要炸透。
然后炸后的蟹上撒些椒盐。然后起锅，落油，落姜，蒜瓣，豆豉，爆香后，落蟹翻炒，下鱼露，些少黄酒，生抽，翻炒，然后落葱，起锅装盘。